Суп-пюре с базиликом и оливковыми гренками

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 час 10 мин
Сложность приготовления: сложная
Томатный суп-пюре, который хоть и имеет на первый взгляд слишком замысловатый способ приготовления, на самом деле готовится в два счета.

Энергетическая ценность на порцию:

Калорийность
391 ккал
Белки
6,2 грамм
Жиры
23 грамм
Углеводы
39,9 грамм

Ингредиенты для 4 порций:

Помидоры 700 г
Базилик 20 г
Оливковое масло 4 ст. л.
Чеснок 1 зубчик
Картофель 110 г
Томатная паста 1 ч. л.
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Бальзамический уксус 1 ч. л.
Чиабатта 200 г
Оливковая паста 1 ст. л.

Инструкция по приготовлению:

  1. Залить помидоры кипятком на 1 минуту, слить воду и снять кожицу с томатов. Каждый помидор разрезать пополам, выложить на противень срезом вверх, добавить соль, перец и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Посыпать измельченным предварительно чесноком и уложить сверху листья базилика, смоченные в оливковом масле.
  2. Запекать в духовом шкафу 1 час. За 30 минут до готовности томатов очистить и нарезать картофель. Варить 20 минут в 450 мл кипящей воды, смешанной с томатной пастой.
  3. Кубики чиабатты хорошенько перемешать с оливковой пастой и маслом. Разложить их на небольшом противне и обжарить в духовом шкафу 8–10 минут. Готовые гренки охладить.
  4. Помидоры достать из духовки и вместе с соком поместить их в кухонный комбайн. Добавить содержимое кастрюли и взбить до образования не слишком однородного пюре.
  5. Остатки листьев базилика поместить в ступку, добавить ¼ чайной ложки соли и растереть. Влить 2 ст. ложки оливкового масла и бальзамический уксус. Тщательно перемешать.
  6. Перед подачей на стол суп следует разогреть на слабом огне и приправить приготовленным пюре из базилика. Подавать с гренками.