• Главная
  • Оливковое масло
    • Виды оливкового масла
    • Как выбрать оливковое масло
    • Мифы об оливковом масле
    • Вопрос / Ответ
  • Оливки
    • Сорта оливок
    • Как производят оливки
    • Как выбрать оливки и маслины
  • Маслины
    • Почему маслины черные
    • Чем отличаются маслины от оливок
  • Рецепты
  • Статьи
  • Где купить
  • Контакты
ru
  • RU
  • EN

Мифы об оливковом масле

МИФ №1
От цвета масла зависит его качество
Чашки, в которых дегустаторы тестируют оливковое масло, синего цвета, чтобы не отвлекаться на цвет масла, который никак не влияет на его качество. Между тем существует распространенное мнение, что чем масло более зеленого цвета, тем оно более высокого качества, но это заблуждение. В действительности цвет масла никак не влияет на его вкус и полезные свойства, он определяется сортом оливок и временем сбора урожая. Если плоды собирают более зелеными, то и масло получится зеленей.
МИФ №2
Если масло горчит, значит оно испортилось
Горечь и жжение являются двумя характерными и, на самом деле, положительными характеристиками масла Extra Virgin. Горечь — характерный вкусовой атрибут оливкового масла, полученного из зеленых оливок раннего сбора. Вы чувствуете её на задней части языка. Жжение при употреблении масла Extra Virgin ярко выражено в послевкусии и концентрируется в гортани. За эти вкусовые оттенки ответственны фенольные соединения, присутствующие в зеленых оливках. Когда фенолы полностью отсутствуют или их мало, масла считаются сладкими или позиционируются как масла с «фруктовым вкусом». Фенольные соединения являются мощными антиоксидантами с благотворным воздействием на наше здоровье.
МИФ №3
На масле Extra Virgin нельзя жарить
Масло Extra Virgin применятся в основном в салатах и при приготовлении соусов. На нем можно и жарить, однако при нагревании на сильном огне пропадают самые полезные свойства, за которые ценится масло Extra Virgin. Поэтому жарить на нем лучше блюда, для приготовления которых нужно не больше 3-5 минут, например, яичницу, слегка обжаренный хлеб, мясную вырезку с кровью. Блюда приобретают неповторимый вкус и аромат, и за такой короткий срок не происходит потери полезных веществ масла и самого продукта, подверженного жарке. Оливковое масло (Extra Virgin) идеально подходит для жарки, так как наличие в нем более стабильных жирных кислот больше, чем в других растительных маслах, что делает температуру дымообразования значительно выше температуры для нормальной жарки пищи. Это масло также можно использовать для заправки салатов, приготовления соусов, оно совсем не горчит, если вы не привыкли к горечи. А Pomace используют для жарки и фритюра. Лучше иметь различные виды оливкового масла для разных способов приготовления блюд.
МИФ №4
Оливковое масло для детей
Благодаря отменным качествам полученного продукта современные врачи рекомендуют оливковое масло Extra Virgin детям от 6 месяцев. По поводу количества масла в зависимости от возраста ребенка необходимо консультироваться с врачом.

Но специального детского оливкового масла не существует. Это маркетинговый ход производителей для привлечения внимания к своему бренду. Это можно расценивать как введение покупателя в заблуждение.
МИФ №5
Оливковое масло не полезнее других
В различных ТВ программах, которые проводят тесты на качество и пользу, можно увидеть некорректное сравнение оливкового масла и подсолнечного. Не берется во внимание, что существуют различные виды оливкового масла. Тем самым не помогая покупателю разобраться, а наоборот, вводя их в заблуждение. Часто оливковое масло Extra Virgin сравнивают с рафинированным подсолнечным маслом, либо различные виды оливкового масла тестируют как просто оливковое масло и сравнивают с подсолнечным рафинированным, что в корне неправильно. Это продукты абсолютно разного качества и предназначены для разных ситуаций потребления. Оливковое и подсолнечное масло отличаются в первую очередь по вкусу. Если говорить о пользе, то отличия в показателях также есть. Оливковое масло содержит существенно больше мононенасыщенных жирных кислот (от 55% до 85% в зависимости от сорта), которые являются природными антиоксидантами, богаты полифенолами, и что самое главное — способствуют выводу «плохого» холестерина. Оливковое масло снижает риск возникновения сахарного диабета 2го типа, так как увеличивает чувствительность клеток к инсулину. Оливковое масло признано диетологами наиболее оптимальным по соотношению омега-6 и омега-3 жирных кислот. Также содержащиеся в оливковом масле кислоты помогают строить оболочки клеток в нашем организме. Оливковое масло препятствует развитию атеросклероза благодаря веществам, которые защищают клетки от окисления. Укрепляет костную ткань, препятствует старению организма и развитию болезней. Оливковое масло является основой знаменитой средиземноморской диеты, которая входит в наследие ЮНЕСКО. Все эти свойства были доказаны многочисленными исследованиями, как в странах производящих оливковое масло, так и в странах-потребителях — США, Канаде, России и других.

Оливковое масло,
оливки и маслины
из Испании
  • Оливковое масло
  • Оливки
  • Маслины
  • Рецепты
  • Статьи
  • Где купить
  • Контакты
Эксклюзивный дистрибьютор в РФ - ООО «ЮНЭКТ ЮНИОН»
Россия, Москва, ул. Полковая, д. 3, стр. 2
+ 7 (495) 725-22-23
unact@unact.ru
https://www.oliveline.es/
© 2023 Мaestro de Oliva
Публичная оферта
Политика конфиденциальности
Сделано в
  • Главная
  • Оливковое масло
    • Виды оливкового масла
    • Как выбрать оливковое масло
    • Мифы об оливковом масле
    • Вопрос / Ответ
  • Оливки
    • Сорта оливок
    • Как производят оливки
    • Как выбрать оливки и маслины
  • Маслины
    • Почему маслины черные
    • Чем отличаются маслины от оливок
  • Рецепты
  • Статьи
  • Где купить
  • Контакты