Салат из свеклы с козьим сыром

Количество порций: 2
Время приготовления: 15 мин
Сложность приготовления: простая
Свеклу в Испании продают сразу сваренной, надо только почистить и прибавить полезные ингредиенты средиземноморской диеты.

Энергетическая ценность на порцию:

Калорийность
863 ккал
Белки
70 грамм
Жиры
72 грамм
Углеводы
47 грамм

Ингредиенты для 2 порций:

Сахар 50 гр.
Свекла 250 гр.
Белый винный уксус 3 ст.л.
Мед 1 ст. л.
Оливковое масло Extra Virgin 115 мл.
Бальзамический уксус 1 ч.л.
Горчица 1 ч. л.
Мягкий козий сыр 50 гр.
Очищенные грецкие орехи 25 гр.
Салат корн 25 гр.
Соль по вкусу

Инструкция по приготовлению:

  1. Свеклу отварить до готовности, затем очистить и нарезать крупным кубиком.
  2. Сахар всыпать в глубокий сотейник и поставить на сильный огонь. Помешивая венчиком, довести до состояния жидкой коричневой карамели.
  3. Добавить винный уксус, две столовые ложки воды и щепотку соли. Довести смесь до однородного состояния. Положить в карамель свеклу и, помешивая, покрыть карамелью.
  4. Взболтать венчиком смесь из меда, бальзамического уксуса и одной столовой ложки оливкового масла. Добавить горчицу и взбить венчиком, постепенно вливая 100 мл оливкового масла. Приправить солью по вкусу.
  5. Полить салат корн медовой заправкой и перемешать — желательно руками.
  6. В глубокое блюдо выложить кубики свеклы в карамели и крупные куски сыра. Завершить картину листьями корна и наломанными грецкими орехами.