- Срок годности при правильном хранении - от полутора до трех лет, в зависимости от времени урожая и сорта оливок, или его купажа. Продукт не теряет своих полезных свойств, однако помните: при каждом открывании происходит естественное расставание масла со своим запахом.
- Начатую бутылку следует плотно закрывать и вообще не держать открытой слишком долго, так как продукт окисляется, а также впитывает посторонние запахи.
- Прямой солнечный свет губителен для оливкового масла. Не берите в магазине масло, которое стояло на полке у окна и дома также не храните его на свету. Свет вызывает окисление и прогорклый вкус.
- Если вы выбрали оливковое масло в жестяной банке, такой проблемы нет. Однако ни на окне, ни у плиты эту банку ставить нельзя, чтобы избежать перегрева. Идеальные условия – это темное место с температурой от 14 до 18ºC.
- Не надо хранить оливковое масло в холодильнике. Содержащиеся в нем жиры жидкие, при понижении температуры они замерзают, образуя белые хлопья. Так можно проверить натуральность купленного вами продукта, но постоянно хранить в холодильнике не стоит.
- Для ежедневного использования рекомендуются маленькие емкости. В каждом доме в Испании на столе стоит небольшой стеклянный кувшинчик с оливковым маслом, а еще они подают в нем оливки, которые гости кушают специальными шпажками в ожидании ужина.