Наконец доказано: мононенасыщенные жиры в продуктах питания могут способствовать долголетию, если они получены от растений, а не животных. Мононенасыщенные жиры из продуктов животного происхождения поступают главным образом из молочных продуктов, яиц, птицы, рыбы и красного мяса. Эти же элементы организм может получать из растительных масел, особенно оливкового масла Extra Virgin, овощей, фруктов, особенно авокадо, семечек, сухофруктов, орехов, особенно макадамия, пекан, кешью, миндаль, арахис.
В Гарварде все это время шло наблюдение. В ходе исследования ученые изучили данные 29 966 мужчин и 63 412 женщин. Записи включали подробные вопросники о питании, которые вводились каждые четыре года. В течение 22 лет произошло 20 672 случая смерти, из которых 4 588 были связаны с сердечными заболеваниями. Оценка информации о питании выявила следующее: