Апельсиновый пирог с оливковым маслом

Ингредиенты для 4 порций:

Оливковое масло 0,3 стакана

Апельсины 2 шт.

Пшеничная мука 2 стакана

Разрыхлитель 1,5 ч.ложки

Соль 1 щепотка

Сода 2 ч.ложки

Сахар 1,5 стакана

Куриное яйцо 4 шт.

Сахарная пудра по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Слегка смажьте маслом круглую форму (примерно 23 см в диаметре).
2. Острым ножом срежьте у апельсинов верхние и нижние части и порежьте апельсины на небольшие кусочки. Переложите в блендер и измельчите почти до состояния пюре, но чтобы осталось немного неоднородная текстура. Добавьте оливковое масло и снова взбейте.
3. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль.
4. В другой миске хорошо взбейте яйца и постепенно введите сахар. Затем частями вмешайте апельсиновую массу и муку. Не взбивайте слишком долго, а то пирог получится очень плотный.
5. Переложите тесто в форму и выпекайте 50-60 минут до готовности. Охладите, посыпьте пудрой, порежьте на сегменты и подавайте.